有機(jī)大米
什么樣的有機(jī)大米是優(yōu)質(zhì)魚臺(tái)有機(jī)大米
1、看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
2、看腹白：有機(jī)大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。
3、看新陳：有機(jī)大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去有機(jī)大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明有機(jī)大米越陳。
4、看硬度：有機(jī)大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
5、看黃粒：米粒變黃是有機(jī)大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分或者是有機(jī)大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
好有機(jī)大米的特點(diǎn)
1、腹白小。所謂腹白是指有機(jī)大米掰開后，位于米心位置的白色物質(zhì)，通常直徑為半毫米，腹白小的有機(jī)大米，說明米質(zhì)較好。
2、色澤亮。新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。
3、雜質(zhì)少。有機(jī)大米雜質(zhì)包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質(zhì)如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質(zhì)，如帶殼的籽粒、無食用價(jià)值的米粒及異種糧粒等物質(zhì)。有機(jī)大米含雜質(zhì)高低是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價(jià)值，也將影響人體健康及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
4、碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是有機(jī)大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響有機(jī)大米的整齊度和食味，又不利于有機(jī)大米的安全儲(chǔ)藏。
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