怎么樣更好的選購(gòu)東北大米_大米注意事項(xiàng)
發(fā)布時(shí)間：2015-10-26 訪問(wèn)次數(shù)：
現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，人們?cè)谶x擇東北大米上面也是比較挑剔的，現(xiàn)在就是因?yàn)槿藗兩钏教岣吡?，但是我們要注意一下自己的健康狀況。
東北大米對(duì)人體有很多的益處，但是也要注意下面幾個(gè)方面：
1.不要吃的太精，標(biāo)二米或者糙米是比較好的選擇
2.不要就吃大米一種主食，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大米更高，其他小麥制品、薯類(lèi)等和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來(lái)也各有千秋，把這種主食換著吃可以讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
3.大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)，千萬(wàn)不要放堿。因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)腳氣病。
4.不能長(zhǎng)期食用精米，而對(duì)糙米不聞不問(wèn)。因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能營(yíng)養(yǎng)平衡。
5.用大米制作米飯時(shí)一定要“蒸”而不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。
大米的選購(gòu)妙招
1.看標(biāo)簽：購(gòu)買(mǎi)東北大米時(shí)應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。
2.看硬度：硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少?zèng)Q定的，大米的硬度越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
3.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”，在外腹被稱(chēng)為“外白”。東北大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
4.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
5.看黃粒：米粒變黃是由于東北大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣的黃粒米影響香味和口味。
6.看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。
幾招識(shí)別摻假大米
1.大米中摻白石：識(shí)別方法：查看大米中的沙礫，原有的沙礫沒(méi)有棱角、比較圓潤(rùn)，而新?lián)饺氲纳车[則棱角分明；
2.好米中摻秈米：識(shí)別方法：經(jīng)過(guò)加工的秈米是碎小的米粒，比較容易辨別。抓一把米在手里攤開(kāi)，如發(fā)現(xiàn)其中有碎、小的米粒，則可判定是摻假的米；
3.給粳米上色冒充好米：識(shí)別方法：沒(méi)有上色的粳米顏色發(fā)白，用手摸會(huì)沾上米糠面；上過(guò)色的粳米用手摸會(huì)有光滑感，不會(huì)粘上米糠面。
四招識(shí)別致癌大米：
一看 市民如發(fā)現(xiàn)東北大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，一定要提高警惕。
二聞 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
三摸 霉變后的大米，為了掩蓋“丑陋”，會(huì)進(jìn)行拋光處理，但拋光也還是會(huì)露出馬腳。有的不法商人還會(huì)進(jìn)一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。但加了礦物油后，大米又難免會(huì)油膩，所以致癌大米有些會(huì)有油膩感。
四想 這些經(jīng)過(guò)“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔變質(zhì)大米，通常外包裝上都不會(huì)寫(xiě)明廠址及生產(chǎn)日期，因此市民在選購(gòu)時(shí)一定要注意分辨東北大米的好壞，最好不要貪圖便宜去選購(gòu)。
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