你會(huì)挑選大米嗎-山東大米廠教您選擇
發(fā)布時(shí)間:2020-10-19 訪問(wèn)次數(shù):
天天吃大米,但是你會(huì)挑米嗎?下邊教你幾招,使你變成挑米達(dá)人哦!一挑1個(gè)準(zhǔn)兒~新米打出來(lái)時(shí)顏色會(huì)發(fā)暗,會(huì)出現(xiàn)黃黃的,手一捧必定會(huì)有白白的米灰,淘米時(shí)不搓只過(guò)一下水便會(huì)看見(jiàn)濃濃的米漿,這算是新鮮大米的本色??从捕龋捍竺琢S捕仁怯傻鞍踪|(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也就越好。通常新米比舊米硬,水份低的米比水份高的米硬??锤拱祝捍竺赘共砍S?/span>1個(gè)不透明化的白斑,白斑在大米粒中心部位被稱作“心白”,在外腹被稱作“外白”。腹白部位米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。通常含水分過(guò)高、收后不夠成熟的稻谷,腹白較大??幢罕且?yàn)榇竺自诟稍镞^(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外不平衡造成的。
爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少。因此,選米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒表面,假如米粒上出現(xiàn)一條或者更多條橫裂紋,就表明是爆腰米。